Quase isso...! A massa de pão tem ser tratada com o maior
carinho e amor ❤. E tudo que você espera é chegar nesse ponto: o véu de
glúten. É um dos pontos principais da panificação.
Depois de sovar, amassar, trabalhar bem a massa de pão (isso
pode levar um bom tempo.. pelo menos não precisa ir à academia nesse dia), o
glúten da farinha de trigo se desenvolve e confere elasticidade. Quando você
estica um pedacinho, ela vai abrindo, abrindo, abrindo... até formar essa
película quase transparente. :) Continue com sua receita de pão, provavelmente
ela ficará descansando por algumas horas.
É importante chegar neste ponto para um pão macio e fofo.
Uma dica de ouro é procurar por farinhas que contenham mais glúten em sua
formulação, geralmente, as especiais. Algumas marcas mais comuns de
supermercado são a Renata, Anaconda ou a Rosa Branca.
Boa academia.. opa.. “sovação”.
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